〜感謝を込めて〜

第２回　地酒カクテルキット「真夏の花火！」

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この度もご購入誠にありがとうございます！

おかげさまで第２回を無事開催することができました。

暑い日々の癒しになれますよう！

心より感謝申し上げます。

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BARフルールドゥリス

「姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 中取り」 1811年創業の栃木市「飯沼銘醸」は、敷地内の深井戸から汲み上げた大谷川の伏流水で酒を醸します。 「中取り」は、もっとも質の良いところだけを取ったお酒で、雑味が少なく香りと味のバランスが良いのが特徴です。最初に搾る部分は「あらばしり」と呼ばれ、フレッシュな味わいが楽しめます。中取りが終わった酒袋にさらに圧力をかけて搾るのは「責め」で、アルコール度数が高く濃厚な味わいが楽しめます。

「PUNCH THE GRAPE」巨峰のリキュール　栃木市のぶどう団地の巨峰を使用したリキュールです。BAR店舗で作ってはいけない自家製酒の品目に「ぶどう」があります。そのため、酒造を起こしてから初めて、ぶどうをお酒にすることになりました。作り方はワインを参考に、長靴を履いてタンクに入ってぶどうを踏みました。初めは失敗したようにも思いましたが、皮の風味がアクセントになり、東京の料亭から発注が入るほど好評の出来になりました。

「東力士　特別純米」　蔵元は1849年創業の島崎酒造。年間平均温度10度前後のどうくつ蔵は、約20万本の一升瓶の貯蔵が可能な広さがあります。 銘柄の「東力士」は二代目当主の島崎熊吉氏が無類の相撲ファンだったことに由来します。

このお酒はお食事に合わせやすく、特に生ハムやチーズなどに合います。

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「ペルノ・パスティス」　甘口で強烈なアニス風味が特徴のフランス産ハーブリキュールです。パスティスの語源は「似せる」で、元は「アブサン」に似せて作られました。 アブサンはニガヨモギの成分であるツヨンをより多く含んだ薬草酒で、ゴッホやピカソに愛されましたが、幻覚作用があるとも言われました。

「デキュプル・セック」国見みかんのリキュール　那須烏山市国見産みかんの果皮のリキュールです。氏家生まれ高根沢育ちの私は、子供時代の夏休みには烏山の川やヤナに遊びに行ったものでした。この国見みかんの紹介は母校宇都宮大学を経由し、県そして烏山市へと繋がったもので、たくさんの人たちの思いを辿っていく作業になりました。生産者は現在５軒で、高齢化も進みます。私にとって、国見はノスタルジーあふれる大切な地域です。

「ロンリコ・ホワイト」   サトウキビから造られたドライな味わいのラム酒です。蒸留後に、樽の香りや色を付けラム酒には「ホワイト」や「ブランコ」の名前がつきます。 ロンリコという名前はスペイン語で、「ロン=ラム」、「リコ=豊かな、美味しい」の意味が込められています。

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「ダイヤモンドの階段」ハッカと苺のリキュール　BARには必ず定番のミントリキュールが置かれますが、その全てが輸入酒です。輸入酒に押されずに、代替品になる国産のハッカリキュールを、開発したい！との思いから製造した挑戦作です。

「トルマリンの電話」レモンとペッパーのリキュール　これはピンクペッパーやカルダモンの可能性を実験するために作ったリキュールで、東京のホテルなどにテイストを気に入ってもらい使われました。

スパイスだけでは調和がうまく取れないので、レモン果皮を加えました。レモンは、どんな音楽にも馴染むピアノのような存在です。​先月オープンしたザ・リッツ・カールトン日光でもレモンのリキュールを取り入れていただきました。

「ジェムソン」　1780年、スコットランド人のジョン・ジェムソンがアイルランドへ渡り完成させた、大麦・モルト・グレーンから造られるアイリッシュウイスキー。 アイルランド伝統の3回蒸留によるなめらかな口当たりが特長です。スコッチによく見られるスモーキーな香りのピート(泥炭)は焚かずに仕上げられます。

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「パールのパンプス」コーヒーと苺のリキュール　コーヒーを飲まない私が作った、私でも飲めるコーヒーリキュールです。豆はエメラルドマウンテンを使用し、苦味とカフェインをなるべく控えました。苺とコーヒーの組み合わせは華やかで、恋のように甘くほろ苦い気がしませんか？？苺が大人の味わいになるように、今後の商品企画に活かしたいと思います。

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